Suigei Shuzo: Un Mundo de Sake donde se Entrelazan la Tradición y la Innovación
kota23549866@gmail.comIntroducción
Suigei Shuzo, con sede en la ciudad de Kochi, prefectura de Kochi, es una destilería de sake con más de 200 años de historia. Continúa cautivando a los amantes del sake de todo el mundo, fusionando técnicas tradicionales con enfoques innovadores. En este artículo, profundizaremos en la rica historia de Suigei Shuzo, su filosofía de marca y el encanto de sus sakes.
Historia de Suigei Shuzo
Desde la Fundación hasta la Actualidad
La historia de Suigei Shuzo se remonta a 1872 (año 5 de la era Meiji). El fundador, Uemon Takemura, comenzó a elaborar sake en esta tierra bendecida por la rica naturaleza de la prefectura de Kochi. Desde entonces, la técnica y el espíritu de la elaboración del sake se han transmitido a lo largo de siete generaciones.
Desde su fundación, Suigei Shuzo se ha adaptado flexiblemente a los cambios de los tiempos, esforzándose constantemente por mejorar la calidad. En particular, después de superar el turbulento período de la industria del sake tras la Segunda Guerra Mundial, desde la década de 1970 se embarcaron activamente en la elaboración de nuevos tipos de sake. Se centraron en el desarrollo de sakes Ginjo y Daiginjo, sentando las bases para la alta evaluación que reciben en la actualidad.
Fusión de Innovación Tecnológica y Tradición
Una de las características de Suigei Shuzo es la combinación hábil de las últimas tecnologías con métodos tradicionales. Por ejemplo, mientras utilizan los equipos más modernos para el control de temperatura y el cultivo de levaduras, la sensibilidad de los maestros cerveceros experimentados juega un papel crucial en la elaboración del koji y el moto (base fermentada). Esta armonía es lo que aporta una profundidad y calidad únicas al sake de Suigei.
El Mensaje Detrás del Nombre de la Marca
Origen e Historia de "Suigei"
El nombre "Suigei" tiene una historia fascinante. Su origen se remonta a hace unos 50 años, a la época del abuelo de la actual dirección.
La prefectura de Kochi ha sido históricamente una región conocida por la caza de ballenas, y estos animales eran una presencia familiar para la gente local. Sin embargo, el verdadero origen del nombre "Suigei" está basado en una profunda conexión con el clan Tosa.
Yodo Yamauchi, el 15º señor del clan Tosa, era conocido por su amor al sake. Se hacía llamar "Geikai Suiko", que significa "el señor borracho del mar donde habitan las ballenas". Gracias a esta anécdota y a la conexión con la familia Yamauchi, Suigei Shuzo pudo adoptar el nombre "Suigei" para su empresa.
El Espíritu del Fundador y su Legado en la Actualidad
Se dice que el fundador de Suigei Shuzo era un gran amante del sake. Tenía el deseo de que "los clientes bebieran el sake con gusto y de un trago, como una ballena bebiendo agua". Este espíritu se ha transmitido fielmente en Suigei Shuzo hasta la actualidad.
El eslogan actual de Suigei Shuzo, "Enjoy SAKE Life", también refleja el espíritu del fundador. Esta frase no solo invita a disfrutar del sake, sino que expresa el deseo de que la gente enriquezca su vida y la llene de alegría a través del sake.
Filosofía de la Marca
Basándose en este nombre único y su origen, Suigei Shuzo adopta la siguiente filosofía de marca:
- Una visión amplia como el vasto océano: Mantener una perspectiva amplia que abarque el mundo, como una ballena nadando en el vasto océano.
- Espíritu de exploración como una inmersión en aguas profundas: Explorar constantemente nuevas posibilidades, como una ballena sumergiéndose en las profundidades.
- Coexistencia de fuerza y elegancia: Aspirar a una elaboración de sake que exprese tanto la fuerza abrumadora como la elegancia de los movimientos de una ballena.
- Equilibrio entre audacia y delicadeza: Combinar el deseo de que la gente beba audazmente como una ballena con la búsqueda de sabores delicados.
- Fusión de tradición e innovación: Valorar el origen histórico del nombre mientras se desafían a elaborar sake adaptado a los estilos de vida modernos.
Estas filosofías están profundamente arraigadas en el desarrollo de productos y las políticas de gestión de Suigei Shuzo, y sirven como guía para su elaboración de sake.
Sakes Representativos de Suigei
Suigei Shuzo produce varios tipos de sake, pero aquí presentaremos tres marcas particularmente notables.
1. Suigei Junmai Daiginjo Yamada Nishiki 50%
Este es el sake de mayor calidad que representa a Suigei. Elaborado con arroz Yamada Nishiki pulido al 50% y fermentado lentamente a baja temperatura. Se caracteriza por su aroma elegante y sabor delicado, y es considerado una obra de arte del sake.
Maridaje recomendado: Combina perfectamente con sashimi, especialmente pescado blanco y camarones dulces. También marida maravillosamente con ingredientes de lujo como foie gras y caviar.
2. Suigei Tokubetsu Junmai-shu
Este es el sake estándar de Suigei. Elaborado con arroz de sake producido en la prefectura de Kochi, se caracteriza por un sabor que aprovecha al máximo el terroir local. Es un sake equilibrado, ligeramente seco pero con un rico sabor umami del arroz.
Maridaje recomendado: Combina bien con la cocina japonesa en general, especialmente con pescado a la parrilla y platos guisados. También va bien con aperitivos occidentales como queso y jamón.
3. Suigei Junmai Ginjo Ginrei
Como sugiere el nombre "Ginrei" (belleza elegante), tiene un aroma de ginjo fragante y un sabor suave en boca. Se caracteriza por sus aromas afrutados y un final limpio, siendo accesible incluso para los principiantes en el sake.
Maridaje recomendado: Combina bien no solo con platos japoneses ligeros, sino también con una amplia gama de cocinas, incluyendo italiana y francesa. Es particularmente bueno con entradas como carpaccio y jamón crudo.
Desafíos y Futuro de Suigei Shuzo
Suigei Shuzo continúa con nuevos desafíos mientras mantiene sus tradiciones. En los últimos años, se han centrado en las siguientes iniciativas:
- Expansión internacional: Están promoviendo activamente en mercados de Europa, América y Asia, difundiendo el encanto del sake al mundo.
- Consideración ambiental: Aspiran a una producción de sake sostenible, introduciendo equipos de ahorro energético y participando en actividades de conservación ambiental local.
- Desarrollo de nuevos productos: También están trabajando en el desarrollo de sakes afrutados y fáciles de beber, dirigidos a generaciones más jóvenes y mujeres.
Conclusión
Con más de 200 años de historia, Suigei Shuzo continúa produciendo sake de alta calidad, manteniendo un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Su nombre de marca único, su filosofía y su diversa línea de sakes son un gran atractivo no solo para los aficionados al sake, sino también para aquellos que están empezando a adentrarse en el mundo del sake.
Cuando disfrute del sake de Suigei Shuzo, le recomendamos que pruebe los maridajes sugeridos en este artículo. Esto le permitirá apreciar aún más la profundidad y el encanto del sake que Suigei Shuzo ha perfeccionado a lo largo de los años.
El sake es una cultura tradicional japonesa, y los productos de Suigei Shuzo son verdaderamente dignos de ser llamados "obras de arte del sake". ¿Por qué no se sumerge en el mundo de Suigei?
Follow me!
